• Home
• メンバー

  • 中村卓(明大農)　

    竹中麻子(明大農)　
    長田恭一(明大農)　
    佐々木泰子(明大農)　
    石丸喜朗(明大農)

• 五感・知覚
  • 味覚
    • content
    • content
    • content
  • 嗅覚
    • content
    • content
    • content
  • 触覚
    • content
    • content
    • content
  • 視覚
    • content
    • content
    • content
  • 聴覚
    • content
    • content
    • content
• 認知・高次
  • 心理
    • 質感
    • 感性
    • 欲
    • content
  • 脳
    • 記憶
    • 嗜好
    • content
• 食品
  • 食感
    • 力学的要素
    • 幾何学（構造）的要素
    • その他（水・油脂の特性）
    • content
  • 風味
    • 味
    • かおり
    • content
  • 成分
    • タンパク質
    • 脂質
    • 多糖類
    　
  • 構造
    • ドライ
    • ゲル
    • ゾル

明治大学 食品工学研究室

• 食品のおいしさを食品構造から追及しています。