私ならこう解きます。（１０点満点）
まず、十年後の日本（ターゲットマーケット、中国など）の食卓をシミュレーションしてみます。これは、各種統計を使い（エクセルのマクロ、Forecastなども使用するといい）、団塊世代65歳をキイにする単世帯像、そして、複数家族世帯像を想定します（中国では、やはり、上海近郊の中産階級などと、想定）。
次に、上で抽出したものから、主要な顧客ターゲットを確定します（これは、今何歳なのか、どこにいるのかを検証）。
彼らの食生活のデータベース化はどのように展開されるべきか、特に、彼らの現在の食生活が、将来の彼らの食卓をどのように変えるのかを合理的に説明します。医学的アプローチなど多様なアプローチが可能でしょう。