科研費 2016-食品の感性的おいしさ表現の見える化～構造破壊に着目した食感発現と風味放出の解析～ 2013-2015「おいしい」食感の感性表現を破壊過程での食品属性の変化に翻訳するシステムの開発 財団 2017年 公益財団法人 飯島藤十郎記念食品科学振興財団麺食感の見える化に関する研究